La Nostra Azienda

Società Agricola Dibenedeto s.r.l.

Da tre generazioni la famiglia Dibenedetto coltiva con amore, dedizione e passione, olive della Cultivar Coratina una delle varietà di olive tipiche della regione Puglia. Tutto ebbe inizio verso la metà degli anni 60 quando Vincenzo Dibenedetto, classe '33, acquista il primo impianto per molire le olive di famiglia, evitando così le lunghe attese dei frantoi della zona. Inizia così a produrre un olio di eccellente qualità effettuando la raccolta al momento del’invaiatura quando le olive cominciano a diventare più scure, ma è anche il momento in cui si ha una resa più bassa a beneficio della qualità. La molitura avviene nel giro di poche ore dalla raccolta, nel frantoio di famiglia con estrazione a freddo.

La passione di Vincenzo è stata tramandata ai figli, Bartolomeo e Ruggiero e ai nipoti che per tutto l’anno seguono l’oliveto utilizzando pratiche agronomiche che rispettano l’uomo e l’ambiente seguendo gli antichi e autentici canoni che simboleggiano la tradizione olivicola Pugliese.

Il nostro prodotto e la filosofia

Il riconoscimento di Mastri oleari ricevuto dalla regione Puglia indica con quanto amore la famiglia Dibenedetto produce l’olio Extravergine preservando gli standard di eccellenza e qualità del nostro stupendo e ricco territorio. L’olio prodotto è caratterizzato dal tipico colore giallo-verde, dai forti sapori fruttati e da un gusto molto intenso e da una bassissima acidità che lo rende unico e di alta qualità. È adatto per il consumo di prodotti e di piatti caldi e freddi, il suo gusto risalta soprattutto sui cibi a crudo, perché conserva intatte tutte le sue straordinarie proprietà organolettiche. La nostra filosofia è quella di offrire un prodotto sano, genuino e naturale e ciò è possibile perchè la filiera inizia e si chiude all'interno della nostra azienda

Fasi di Lavorazione

Raccolta, Molitura, Lavorazione a Freddo, OlioExtraVergine

Raccolta

La raccolta avviene esclusivamente con le nostre mani, selezioniamo solo le olive migliori per poi portarle nel nostro frantoio per la Molitura.

Molitura

La Molitura è la prima vera fase di estrazione dell’olio. Attraverso un frangitore meccanico otteniamo la cosidetta “pasta d’olio”.

Lavorazione a freddo

Nelle fasi successive la “pasta oleosa” viene continuamente lavorata e trasformata a temperature inferiori a 27°C. Tutti i passaggi avvengono nell’arco delle 24 ore.